Global Gs110/AN 40th Anniversary Mes Kiritsuke 15 cm - Limited Edition

Global Gs110/AN 40th Anniversary Mes Kiritsuke 15 cm - Limited Edition

Dit jaar viert Global zijn 40-jarig bestaan! Global heeft voor deze gelegenheid 2 speciale messen uitgebracht in een beperkte oplage. Dit is het Global Kiritsuke mes 15 cm - Limited Edition. Wist je dat een Kiritsuke mes het favoriete mes is van vele Japanse koks? Met deze alleskunner is namelijk geen snijtaak onmogelijk. Niet gek dus dat veel chefkoks in de Japanse keuken dit mes standaard klaar hebben liggen om vlees, vis of groente te snijden. Ontworpen als een veelzijdig mes voor het bereiden van Aziatische gerechten. Dit is gedaan door het lemmet van een nakiri (groentemes) en sujihiki (vismes) te combineren. Deze combinatie zorgt ervoor dat je met één mes veel ingrediënten kunt snijden. Naast deze Limited Edition uitvoering is er ook nog het G4/AB 40th Anniversary Mes Orientaals 18 cm. Dit is een wat groter mes, met ook een sierlijk uiterlijk.

Begin jaren tachtig kwam Global op de markt met een serie keukenmessen, gemaakt door Komin Yamada. Deze messen werden wereldberoemd door hun uitmuntende eigenschappen. Global maakt altijd gebruik van Cromova 18 staal met een hardheid van 58 HRC. Het staal is roestbestendig en door het ontbreken van klinknagels, hout of andere kwetsbare materialen is het bestand tegen zwaar en intensief gebruik.

Is dit toch niet het Global mes dat je zoekt? Bekijk hier onze complete Global messencollectie.

Global 40th Anniversary Mes Kiritsuke 15 cm

Een paar belangrijke kenmerken van de Global messen op een rijtje:

1. Naadloze afwerking (zeer hygiënisch, geen bacterievorming)
   2. Balans tussen het lemmet en het handvat
   3. Antislip" handvat dat voorkomt dat de hand wegglijdt bij het snijden, en een goede grip mogelijk maakt
   4. Een handvat met een neutrale vorm (waardoor het mes naar wens kan worden vastgehouden)
   5. Een verfijnde snijtechniek (bereikt door de slijphoek)

• Materiaal: "CROMOVA 18 Roestvrij Staal", legering van chroom, nikkel en koolstof, toevoeging van molybdeen en vanadium.
• Rockwell: De hoeveelheid koolstof maakt GLOBAL staal zeer stijf (Rockwell 56-58), Europese messen (Rockwell 52-55).
• Slijphoek:GLOBAL staal maakt slijpen onder een hoek van 15 tot 17° mogelijk (Europese messen 20 tot 22°)