Bezoekadres

Marktstraat 11 • 5401 GE Uden

Klantenservice

Bel dan direct naar 0413 - 26 26 84 of mail naar info@gloudemanskokenenkado.nl

  • Boven de 50 euro, gratis bezorgd
  • 14 dagen retourrecht
  • Levertijd van 1 tot 3 werkdagen
  • Ruime voorraad
0 artikelen
€ 0,00
Swipe to the right

Bakken zonder boter

Bakken zonder boter

                                    string(13) "Ron Wennekers"
                                
Ron Wennekers demeyere,bakken zonder boter,bakken,zonder,boter,proline,multiline, gezond
22 oktober 2016

Bakken zonder boter

In dit artikel leggen wij uit hoe je kunt bakken zonder boter of met heel weinig boter. Dit leggen wij uit aan de hand van 3 stappen.

Stap 1 Voorverwarmen van de koekenpan

Op gas, elektrische, keramische en halogeen fornuizen

Om vlees te bakken, liever eerste de pan voor te verwarmen op een hoge instelling zonder gebruik van enige boter of olie. Na 1 of 2 minuten (afhankelijk van het gebruikte fornuis), neem een vork en laat een paar druppeltjes water in de pan vallen. Als de pan warmer wordt, zal u zien dat het water eerst verdampt en dat op een bepaald moment de druppeltjes water beginnen te sissen. Wanneer dit gebeurt, is de temperatuur in ieder geval reeds hoger dan 100°C maar hebt u nog niet de baktemperatuur van +/- 180°C bereikt. Het is alleen wanneer de druppeltjes neervallen en onmiddellijk bolletjes vormen die rondspringen in de pan dat de juiste temperatuur is bereikt. Gelieve op dat moment eerste de intensiteit van het fornuis te verminderen met +/- 50% en pas daarna het vlees in de pan leggen.

gas elektrisch keramisch halogeen kookplaat

Op inductiekookplaat

De meeste inductiekookplaten gaan veel sneller opwarmen dan gas- of elektrische fornuizen. Daardoor mag u slechts 20 tot 30 seconde wachten voor u begint met het laten vallen van enkele druppels water in de pan. De druppels zullen zeer snel beginnen te verwarmen en het kan gebeuren dat reeds na 1 à 2 minuten de druppeltjes onmiddellijk bij het neerkomen als bolletjes in de pan zullen rondspringen. U moet dan ook weer de intensiteit met +/- 50% verlagen. Afhankelijk van zowel de afmeting van de inductiekookplaat als de uitvoering ervan en de afmeting van de pan die u gebruikt, kan het nodig zijn dat u de pan iets langer moet voorverwarmen voordat u de watertest doet dit leert u gemakkelijk uit ervaring.

inductiekookplaat teken

Stap 2 Vlees in de pan

Als u het vlees in de pan heeft gelegd, gelieve de lucht tussen het vlees en de pan te verwijderen door met een vork het vlees sterk aan te drukken tegen de bodem van de pan. Aanvankelijk, gedurende één tot drie minuten, zal het vlees zich vasthechten op de bodem van de pan, langzaam zal het vanzelf loskomen van de bodem, dit gebeurt wanneer de poriën zijn gesloten. Wanneer het vlees warm geworden is, draait u het vlees om en herhaalt u hetzelfde proces. (Opgelet: bij bakken zonder boter/vet in de grillpan het vlees niet aandrukken tegen de bodem van de pan!) Indien u het vlees graag “rood” wens, kunt u het daarna onmiddellijk serveren. Meestal komt er wat vocht uit het vlees. Indien de druppeltjes die zich daardoor naast het vlees vormen donker worden, dan verlaagt u de temperatuurinstelling onmiddellijk. Indien u een zeer dik stuk vlees “rood” wenst te bakken, raden wij u aan de bakpan nog even te laten nabakken zodat het gewenste resultaat wordt bereikt. (Opgelet: gepaneerd vlees kan niet bereid worden met deze bakmethode zonder olie of boter).

Stap 3 Haal de pan van het fornuis

Voor vlees “medium” of “goed” doorbakken, gelieve de pan van het fornuis te nemen en af te dekken met een deksel, zodra de tweede zijde van het vlees loskomt van de bodem van de pan. Het vlees of de vis zal veder bakken dankzij de unieke bodem van de koekenpan die de warmte zal behouden en verder doorgeven aan het voedsel. Gelieve de pan wel op een isolerende onderzetter te plaatsen zodanig dat de warmte van de bodem niet afvloeit naar de koude keukenplaat. Na 10 tot 15 minuten, naargelang uw persoonlijke smaak, is het voedsel klaar om te serveren met nog heel wat natuurlijke saus erbij.

Demeyere koekenpannen

Deze manier van bakken zonder boter is gebaseerd op het bakken in een roestvrijstalen pan van Demeyere. Dankzij de technologieën van Demeyere maakt het mogelijk om op deze manier te kunnen bakken.