Bezoekadres

Marktstraat 11 • 5401 GE Uden

Klantenservice

Bel dan direct naar 0413 - 26 26 84 of mail naar info@gloudemanskokenenkado.nl

  • Boven de 50 euro, gratis bezorgd
  • 14 dagen retourrecht
  • Levertijd van 1 tot 3 werkdagen
  • Ruime voorraad
0 artikelen
€ 0,00
Swipe to the right

Recepten

Zalmfilet met pesto en groene en witte asperges

11 juni 2018

Dit keer maken wij een heerlijk gerecht met de WMF Vitalis Stoom-/Braadpan. Dit is een recept voor 2 personen.

Ingrediënten:
- 2 stukjes zalmfilet a 120 gram
- 2 eetlepels groene pesto
- 4 groene geschilde asperges
- 4 witte geschilde asperges
- 5dl droge witte wijn
- 1dl kookroom
- 1 eetlepel gesneden bosui
- allesbinder

Bereiding
- Giet de witte wijn samen met de kookroom in de Vitalis
- Breng aan de kook
- Halveer de asperges
- Leg deze samen met de zalmfilet in het stoom inzetstuk
- Smeer de zalm in met de pesto
- Zet de stoominzet in de Vitalis en stoom alles gaar in 10 minuten
- De asperges zijn dan beetgaar
- Haal de stoominzet eruit en leg het even op een schaal
- Breng de saus op smaak met peper en zout en bindt met de allesbinder tot de juiste dikte
- Giet de saus in een schaaltje
- Leg de stoominzet terug in de Vitalis
- Serveer de pan met de zalm en asperges op tafel met de saus apart.

wmf vitalis

Koude asperge salade met bol

15 mei 2018

De ingredienten

- 200 gr. gekookte asperge
- 200 gr. gekookte kipfilet
- 1 stengel bleekselderij
- 2 lente-uitjes
- 1/4 kropje ijsbergsla
- 2 gekookte eieren
- 1 el yoghurt
- 3 el mayonaise
- bosje bieslook
- toefje peterselie
- 2 kaiserbroodjes of 2 Italiaanse bollen (naar keuze)
- zout en peper (naar smaak)
- tipje mosterd (naar smaak)

Bereiding

Dressing:

1. 3 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel yoghurt, mosterd, zout en peper, fijngeknipte bieslook en vermengen met elkaar.
2. Bewaar een klein beetje bieslook voor de garnering.

1. Kook de kipfilet, asperges en de eieren en laat alles afkoelen.
2. Snijd de gekookte kipfilet in blokjes.
3. Snijd de gekookte asperges ongeveer in 3 cm lange stukjes.
4. Snijd de eieren 2x in de eiersnijder (lange en korte weg dan ontstaan er kleine blokjes).
5. Snijd de lente-uitjes fijn en de bleekselderij in plakjes.
6. Meng de kipfilet, asperge, eieren, lente-uitjes en bleekselderij zachtjes door elkaar.
7. Meng een gedeelte van de dressing door het mengsel van kip, ei, asperge e.d.
8. Snijd de ijsbergsla fijn in smalle reepjes en was hem.
9. Snijd van de broodjes het bovenstukje er vanaf en hol de broodjes uit.
10. Leg de uitgeholde broodjes op een bord, vul het met een beetje sla en daarna met het gerecht, ietsjes hoger dan het randje.
11. Schep er nu nog een beetje dressing over heen.
12. Zet het kapje er schuin op terug en garneer met de bieslook en toefje peterselie.

Asperge salade met champignons

8 mei 2018

Smakelijk eten!

De ingredienten

- 500 gr. witte asperges
- 500 gr. groene asperges
- 1 zakje rucola(sla)
- 150 gr. pijnboompitten
- 1 bakje champignons
- 1 bakje kastanje-champignons
- Bakje aardbeien voor de garnering
- 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

1. Schil en kook de witte asperges (in stukken) ongeveer 8 min. en voeg de groene asperges (ook in stukken) toe.
2. Na ongeveer 4 minuten even laten nagaren in eigen kookvocht en afschudden.
3. Was ondertussen de rucola.
4. Snijd de champignons in schijfjes en bak deze in olijfolie.
5. Rooster de pijnboompitten.
6. Verdeel de sla in een grote kom met daarover de lauwwarme champignons en asperges.
7. Strooi dan de pijnboompitten over de salade.
8. Was de aardbeien met kroontje en halveer deze.
9. Leg de halve aardbeien dan op de salade.

Heerlijke kaasfondue met asperges

3 mei 2018

Kaasfondue met asperges voor 4 personen!

De Bereiding

1. Schil de aspregers met een dunschiller van iets onder het kopje naar de voet en snijd of breek de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf; snijd de asperges in 3 stukken.
2. Kook de asperges in ruim kokend water met zout in 15-20 minuten gaar.
3. Giet de asperges af en vang 1/4 liter van het kookvocht op.
4. Snijd de ham in de lengte in repen en wikkel de stukken asperge erin.
5. Kook de aardappeltjes in ruim kokend water met zout in ca. 15 minuten gaar.
6. Snijd intussen de MonChou in blokjes.
7. Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en laat de roux, al roerende, 1-2 minuten zachtjes pruttelen.
8. Schenk, nog steeds roerende, beetje voor beetje de melk en het aspergevocht erbij en blijf roeren tot de saus glad gebonden is.
9. Voeg de MonChou en de geraspte kaas toe en laat ze al roerende smelten.
10. Voeg naar smaak peper toe.
11. Serveer de fondue direct op een rechaud en doop afwisselend de aspergerolletjes, de krielaardappeltjes en sneetjes stokbrood erin.

De ingredienten

- 500 gr. niet te dunne asperges (12 stuks)
- zout en peper
- 200 gr. achterham
- 750 gr. geschrapte krielaardappeltjes
- 200 gr. MonChou
- 300 gr. geraspte jong belegen Goudse kaas
- 50 gr. boter
- 50 gr. bloem
- 1/4 liter melk
- stokbrood

Asperges met ham op de barbeque

30 april 2018

Dit is een lekkere snack voor 4 personen met een bereidingstijd van minder dan 30 min.

De ingredienten

1 kg AA Asperges
Ambachtelijke beenhamplakken (gelijk aantal als asperges)
Kruidenboter
Bouillonblok

Bereiding

1. Blancheer eerst de asperges in water met het bouillonblok.
2. Goed uit laten lekken en drogen met keukenpapier.
3. Bestrijk de plakken ham aan de binnenkant met de kruidenboter.
4. Rol de asperges een voor een in een plak ham en leg ze daarna op een voorverwarmde barbeque.
5. Draai ze af en toe om.
6. Als de ham is verkleurd in een lichtbruine kleur en met de vormen van het rooster zichtbaar zijn is het geheel gereed om op te dienen

Aspergetompouce

26 april 2018

Dit is een asperge nagerecht voor 8 personen met een bereidingstijd van minder dan 30 min.

Bereiding

1. Laat bladerdeeg ontdooien en prik er met een vork gaatjes in.
2. Klop het ei en bestrijk daar de plakken bladerdeeg mee. Strooi er een beetje suiker over.
3. Snijd de plakken doormidden en bak ze in een warme oven op 180 graden, zo'n 12 minuten, tot ze mooi bruin zijn. Laat ze daarna afkoelen.
4. Doe het water in een pan en strooi de suiker daarin. Breng het aan de kook zodat de suiker oplost. Zorg dat er veel suiker in zit zodat het water zoet wordt. Kook de asperges beetgaar (ongeveer 10 minuten).
5. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen. De asperges kun je makkelijk een dag van te voren maken. Bewaar ze dan in het koud geworden suikerwater en zet ze in de koelkast.
6. Breng 225 ml melk aan de kook.
7. Meng custard met 50 gram suiker, de eierdooiers en de rest van de melk.
8. Giet de kokende melk bij de massa. Let op dat je goed roert terwijl je alles bij elkaar giet. Laat alles even doorkoken, onder voortdurend roeren totdat het dik is geworden. Laat de banketbakkersroom afkoelen.
9. Meng de mascarpone met de koude banketbakkersroom. Neem niet alle room, maar meng in stappen met de mascarpone totdat je de gewenste mix hebt. Gewoon proeven. Het resultaat is een romige vanille crème.
10. Breng de crème de cassis aan de kook en bind met bindmiddel (allesbinder) zodat je siroop krijgt.
11. Leg op een bord een plakje bladerdeeg. Spuit op de bladerdeeg de room (met een spuitzak).
12. Leg daar de in plakjes gesneden asperge op. (1 per persoon)
13. Afdekken met een plakje bladerdeeg. Eventueel bestrooien met poedersuiker.
14. Schenk de crème cassis siroop op het bord naast de tompouce.

De ingredienten

- 8 plakken bladerdeeg
- 8 asperges
- 250 gr mascarpone
- 250 ml melk
- 17 gr custard
- 50 gr suiker
- 2 eierdooiers
- 250 gr suiker
- 500 ml water
- 150 ml crème de cassis
- 1 ei
- beetje suiker

Boeren asperges

19 april 2018

Dit is een hoofdgerecht voor 4 personen, met een bereidingstijd van iets meer dan 30min.

De ingredienten

2 kg. asperges
100 gr. (oude) strooi kaas
pakje ontbijtspek
snufje zout
klein bakje creme fraiche
touwtje
1 ei
7 cherry tomaatjes
evt mespuntje boter of wat olijfolie

Bereiding

1. Snijd de onderste uiteinden van de asperges af, schil ze van onder de kop naar beneden.
2. Was ook de tomaatjes en snijd ze doormidden.
3. Vet een ovenschaal in.
4. Verdeel de asperges in 4 gelijke porties en doe er een touwtje om heen.
5. Kook ze in een half uurtje in ruim water met snufje zout gaar.
6. Zijn de asperges niet zo dik dan is 20 minuten genoeg.
7. Haal de asperges via de touwtjes uit het water en laat ze in een vergiet even goed uitlekken en wat afkoelen.
8. Ondertussen de ontbijtspek lichtjes uitbakken.
9. Ook de gehalveerde mini tomaatjes eventjes bakken.
10. Verwijder de touwtjes van de asperges en rol de asperges nu in de plakjes ontbijt spek.
11. Doe de helft van de geraspte kaas in een schaaltje en klop daar de crème fraiche door, evt heel klein beetje kookvocht aan toevoegen.
12. Doe dit in de oven schaal en leg daar de asperges in.
13. Leg de gehalveerde mini tomaatjes op de asperges en strooi daarna de andere helft van de geraspte kaas overheen.
14. Zet de aspergeschaal op een rooster in een voorverwarmde oven van 200 graden ongeveer 10 a 15 minuten.

Benodigdheden

1. Aspergeschiller
2. Schilmesje
3. Ovenschaal
4. Aspergepan
5. Vergiet

Aspergecarpaccio

12 april 2018

Een heerlijk asperge voorgerecht van witte asperges, bereidingstijd minder dan 30 min.

De ingredienten

1 sjalotje
6 geschilde witte asperges
50 gr. gekookte ham
4 el. olijfolie
1 el. notenolie
1 tl. witte wijnazijn
2 el. droge witte wijn
zout
vers gemalen zwarte peper
1 bakje babyleave (slasoort)
40 gr. pijnboompitten
bruin stokbrood

Bereiding

1. Snipper het sjalotje fijn.
2. Breng de aspergeschillen met 0,75 dl water aan de kook en laat ze afgedekt ongeveer 10 minuten zachtjes trekken.
3. Snijd de asperges met de dunschiller in de lengte in dunne repen.
4. Klop het sjalotje, 2 eetlepels aspergekookvocht, de olijfolie, de notenolie, de azijn en de wijn tot een sausje en breng dit op smaak met zout en peper.
5. Schep de aspergelamellen door de dressing.
6. Verdeel de babyleave over 2 borden, leg hier de reepjes ham en aspergelamellen speels op.
7. Sprenkel er de achtergebleven dressing over.
8. Strooi de pijnboompitten erover en serveer met bruin stokbrood.

Benodigdheden

Aspergepan
aspergepan

Dunschiller

dunschiller

Hartige Asperge Pannenkoek

10 april 2018

De ingredienten
- 300 gr. groene asperges
- Bosuitje
- Paprika
- 2 el basilicum azijn en wat olie
- 3 tomaten
- Rucola sla
- Geroosterde zonnebloem of pijnboompitten
- 1 blikje zalm

Bereiding

1. Snijd de asperges in drieën en kook ze gaar.
2. Laat ze afkoelen en spoel ze even af met koud water.
3. Snijd de bosuitjes, paprika en tomaten in kleine stukjes.
4. Meng de asperges, gesneden groente, de rucola sla en de zalm door de dressing.
5. Rooster de pijnboompitten, laat ze afkoelen en roer ze door de salade.
6. Bak de pannenkoeken.
7. Verdeel de salade over de pannenkoeken.